Món chay được chế biến từ thực vật, hoa lá, rau củ, quả, hạt mầm... tất cả đều dễ chín, mau mềm, chóng thấm gia vị. Một vài gợi ý sau đây sẽ giúp bạn chế biến món chay thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Chọn nguyên liệu giàu dinh dưỡng
 
Cần đảm bảo cho các món chay mà bạn nấu phải đầy đủ dưỡng chất. Hãy dùng các loại đậu, gạo thô, rau xanh có nhiều lá để cung cấp sắt và protein. Tàu hũ, đậu nành và các loại hạt là nguồn cung cấp canxi dồi dào. Một bữa ăn chay hoàn hảo không thể thiếu các dưỡng chất và vitamin như B12, D, vốn có rất nhiều trong các thực phẩm bổ dưỡng như bột yến mạch.

Tránh nấu quá chín
 
Rau xanh là nguyên liệu khá phổ biến trong các món ăn chay. Để giữ hương vị cũng như bảo quản chất dinh dưỡng trong rau xanh, không nên nấu món ăn quá chín. Thời gian cần thiết để nấu các loại rau xanh không quá 15 phút. Một số cách nấu có thể giữ được chất dinh dưỡng khá tốt trong rau như hấp, luộc, xào sơ, thậm chí có thể ăn sống.
 
Đối với thực phẩm khác, chỉ cần nấu đến khi chúng vừa chín tới. Điều này không những giúp bảo quản các vitamin, khoáng chất mà còn khiến thức ăn không bị khô và nhạt.

Ít béo
 
Cố gắng giữ hương vị tự nhiên và dưỡng chất trong rau xanh, gạo, ngũ cốc và đậu… bằng cách sử dụng ít chất béo khi nấu. Đừng nghĩ việc cho thật nhiều bơ hoặc vài lòng đỏ trứng sẽ giúp món ăn thiếu thịt trở nên đẹp mắt hơn, điều này chỉ làm cho các món chay mất đi vị thơm ngon vốn có từ nguyên liệu thực vật.

Sử dụng các sản phẩm chay
 
Bạn có thể dễ dàng nấu các món ăn yêu thích qua việc sử dụng các sản phẩm được chế biến dành riêng cho việc nấu món chay. Ví dụ những sản phẩm thịt chay được làm từ đậu nành sẽ thay thế cho các loại thịt động vật trong món ăn. Những sản phẩm phục vụ cho việc nấu món chay rất đa dạng và được bán nhiều trong siêu thị, chợ, cửa hàng thực phẩm.

Chế biến nước dùng chay
 
Đối với món chay, nước dùng từ rau củ sẽ thay thế cho nước dùng từ thịt. Ngoài ra, rượu vang cũng là một lựa chọn tốt để thay thế cho các loại nước dùng thịt. Hãy dùng rượu vang đỏ cho các món chay có vị đậm và rượu vang trắng cho những món có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn.

Tú Di